贵州美食纪录片《寻找黔味 2020》全7集 汉语中字 1080P高清纪录片

贵州美食纪录片寻找黔味 2020》围绕寻找贵州美食为主线,将视线聚焦在贵州多个城市的美食小吃,以演员为线索,探寻贵州内各地美食及风味小吃,利用全新的角度去解读贵州美食文化,汇集各地方经典美食,特色小吃,街边美味,特色农家菜等。

贵州美食纪录片《寻找黔味 2020》

贵州美食纪录片《寻找黔味 2020》

通过摄像机,由该美食负责人现场讲述介绍美食起源或美食故事,记录美食选材,加工,制作全过程,以及采访食客的感受。谱写了贵州人的美味人生和近百道“黔”味的精彩故事,展示了贵州美食鲜明而厚重的地域文化特质,民族文化风采,以此呈现出贵州人独特的人文气质和精神基因,追随梦想的事迹,更是表达了贵州游子远在他乡,深深牵动着游子的挂念家乡的心情。一点一滴,一步一个脚印,“黔”味,从心开始,寻找属于您的“黔”味记忆。

第1集:人生一串

贵州,拥有让人惊叹的地貌环境,作为避暑之都的贵阳,其饮食文化无疑是与诞生它的这片土地紧密相连的。食物味道,饮食的特点,当食物跨越地域,将会产生怎样的火?我们将跟随“寻味者”一同探索在贵阳的“虾、蟹”人生中,感受贵阳特色的海鲜饮食。

第2集:骟豆腐

骟鸡豆腐起源于奢香夫人故里,是贵州省毕节市大方县的一道特色菜,骟鸡,骟鸡就是阉了的未开叫公鸡,骟鸡的目的是让公鸡清心寡欲,长得更快更肥更嫩。骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜,豆腐入口即化,味道香鲜细嫩,味美无比。在传统古法制作豆腐的过程中使用特殊工艺,骟鸡剔骨去皮切成肉丝或肉丁,放入煮沸的豆浆汤点成鸡丝(丁)豆腐,在配上一碗用豆豉、麦酱、肉末、生姜、苦蒜、小葱、巴等制成的辣椒,就能享受到“骟鸡点豆腐”原滋原味的独特口感了。

第3集:遵义老城豆花面

“豆花面”就是“豆花加面条”,组合在一起成为“豆花面”,其灵魂之处在于“面条”“豆花”“蘸水”三者之间的衔接,在面条的衬托之下,豆花柔软滑爽,加之蘸水的点睛之笔,使其辣香味浓。

贵阳观山湖区金花镇的“遵义老城豆花面”,夫妻两人分工明确,因为热爱,所以一直都在。豆花面早已成为遵义人不可缺少的美食之一,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红,更吸引了大量外地食客来到遵义品尝豆花面。

第4集:盘县鼎牛肉

大自然的馈赠之下,集草原之精华,养天地之美味,传统制作,原汁原味,不用腌制,不用风干。

第5集:小忆丝娃娃

“丝娃娃”口感丰富,富有层次感,多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。它占据着贵州人的味蕾,也是贵阳的代表性美食之一。

第6集:都匀兄弟酸汤

“酸”在贵州人饮食记忆中占有很大的分量,贵州因为常年的气候的湿润,聪明的贵州人发明出了酸这样独特的味道。“虾酸”,这无疑是贵州饮食文化中的一大特色。探寻虾酸是如何制作以及发酵的,了解贵州人是如何通过小鱼、小虾及各种贵州特色食材的搭配,发明出不一样的酸味文化的。

第7集:鼎新糯食粉面

“糯”,既是对食物口味的形容,也是人特征的修饰。糯,是一种绵长的味道,贵州人的性格,无不像贵州的特色美食“糯米饭”一般,勤劳不懈,不屈不挠。

精选纪录片专题之:中国美食系列

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