国家地理频道/BTV美食纪录片《星级甜品 Glamour Puds》第2季全10集 汉语内嵌中字 1080i高清纪录片

法国“甜点教父”卡雷姆 Carême,是19世纪欧洲最有影响力的名厨之一,也是泡芙塔、蛋黄酱的创造者。受其食谱启发,国家地理频道美食纪录片星级甜品 Glamour Puds》主持人、同是甜点大师的埃里克·兰拉德 再现了他的多道经典甜品,并亲自演示舒芙蕾、夏洛特等甜点的制作方法,烘焙爱好者不可错过。

美食纪录片《星级甜品 Glamour Puds》

美食纪录片《星级甜品 Glamour Puds》

星级甜品2:1-2

埃里克·兰拉德是一位糕点大师,他想了解法国的糕点教父卡雷姆,看看他是如何改变法式糕点的。埃里克首先拜访了米其林餐厅的主厨米歇尔。他们谈论了卡雷姆对法式甜点的影响,之后埃里克制作了卡雷姆的经典甜点之一苹果梳芙厘,希望米歇尔能将之列入晚餐的特选美食。接着埃里克在一场晚宴上重现了卡雷姆最奢华的装饰蛋糕。之后埃里克参观了凡尔赛宫,最后还和美食作家埃莉斯·科利特一起制作了以革命为主题的杯子蛋糕。

星级甜品2:3-4

埃里克·兰拉德是一位糕点大师,他正在改变英国烘焙界的面貌。他和法国历史上著名的糕点教父安托万·卡雷姆一样,对糕点充满了热情。埃里克想了解卡雷姆,看看他是如何改变法式糕点的。他首先来到了瓦朗榭城堡,参观卡雷姆用过的厨房,并在那里做了甜南瓜派。此外他还创作了卡龙塔,以及苹果派配沙巴翁。然后,埃里克来到了法国北部的贡比涅,和历史学家一起重温拿破仑盛大的婚礼。最后,埃里克为布莱顿一对幸运的新人制作了惊人的婚礼蛋糕。

星级甜品2:5-6

法国大革命时期,昔日巴黎街头的孤儿变成了拿破仑的御厨,他就是法国糕点教父卡雷姆。后来俄军占领巴黎,拿破仑被放逐,塔列朗带着卡雷姆去参加维也纳会议,用特色美食与各国政要拉近关系。如今,糕点大师埃里克要试着制作卡雷姆的几种经典美食,比如外交布丁和浆果果冻。此外他还做了西番莲意式饺子搭配香槟沙巴翁、朗姆巴巴蛋糕、橙子梳芙厘以及巧克力慕斯。

星级甜品2:7-8

糕点大师埃里克走进维也纳一家有名的咖啡馆,了解了这座美丽城市的咖啡文化。接着,埃里克要制作粉红香槟夏洛特蛋糕和洋梨奶冻。历史学家凯特·威廉姆斯向埃里克讲述了维也纳会议期间和卡雷姆有关的故事。接着,埃里克前往位于布赖顿的皇家穹顶宫,参观了整修过的厨房。除此之外,他还制作了皮耶迪蒙特蛋糕和特里亚农水果蛋糕。

星级甜品2:9-10

埃里克·兰拉德是一位糕点大师,他正在改变英国烘焙界的面貌。他和法国历史上著名的糕点教父安托万·卡雷姆一样,对糕点充满了热情。埃里克想了解卡雷姆是如何改变法式糕点的

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